1 范围
本标准规定了蔬菜产业标准体系的原则、组成及构建等内容。
本标准适用于指导蔬菜标准体系建设。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 
蔬菜标准体系 standard system for vegetable
蔬菜领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。
4 构建原则
4.1 目标明确，科学全面
标准体系的构建，应明确建立标准体系的目标及对象，涵盖各类蔬菜生产过程中的各环节，确保标准体系的系统完整性、科学性。
4.2 层次恰当，逻辑合理
标准体系的构建宜参考GB/T 13016，蔬菜标准体系内的子体系或类别的划分，应遵循行业、专业或门类等标准化活动性质的同一性。
5 标准体系的组成
5.1 标准体系框架图
蔬菜标准体系框架图是表示相关标准层次结构的方框图，包括蔬菜分类、产业链条二个维度，由蔬菜分类标准子体系、种植标准子体系、产品标准子体系、加工标准子体系、流通标准子体系等多个子体系组成，体系框架图见图1。
5.2 标准明细表
蔬菜标准明细表包括新鲜蔬菜、蔬菜制品现有及待制定的相关标准名称，蔬菜基础通用标准明细表参见附录A中的表A.1，山东省主要蔬菜品种的相关标准明细表参见附录A中的表A.2。
6 标准体系的构建
6.1 蔬菜分类维度
6.1.1 概述
该维度根据农业生物学特性划分蔬菜种类，构建蔬菜分类标准子体系。
6.1.2 蔬菜分类标准子体系
该标准子体系规定蔬菜的类别及主要蔬菜种类，包括白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类等13类蔬菜，主要蔬菜种类及63种特色蔬菜、69种地理标志蔬菜祥见附录B。
6.2 蔬菜产业链维度
6.2.1 概述
根据蔬菜产业链的重要环节以及标准化对象的内在联系和功能要求，分为蔬菜种植、产品、加工、流通等4个标准子体系，并分别梳理相关要素构成。
6.2.2 蔬菜种植标准子体系
该标准子体系包括蔬菜产地环境、设施设备、投入品、栽培技术等相关标准。主要包括以下内容：
——产地环境：规定蔬菜产地土壤、水质、空气质量等内容，包括产地环境相关标准；
——设施设备：规定蔬菜种植过程栽培设施的建设及使用、农事操作所需设备的规格及使用；
——投入品：规范蔬菜种植过程中投入品的使用，包括种子、肥料、农膜、农药等相关标准；
——栽培技术：规范蔬菜的标准化种植，包括种苗繁育、植保、栽培等相关的标准；
——其他与蔬菜种植相关的标准。

6.2.3 蔬菜产品标准子体系
该标准子体系包括蔬菜产品质量、检验检测、质量追溯相关的标准。主要包括以下内容：
——产品质量：规范新鲜蔬菜品质和质量，包括产品等级规格、卫生、限量等相关的标准；
——检验检测：规范新鲜蔬菜检验检测技术及指标，包括取样制样、检测方法、农药残留、无机污染物、重金属等相关的标准；
——质量追溯：规定蔬菜产品编码、数据采集及追溯平台建设等相关内容；
——其他与新鲜蔬菜产品相关的标准。

6.2.4 蔬菜加工标准子体系
 该标准子体系包括蔬菜制品加工原料、加工技术等工艺过程相关标准。主要包括以下内容：
——加工制品类别：包括初加工、深加工的蔬菜制品； 
——工艺过程：规范蔬菜制品加工产业链的各个环节，包括加工原料、环境设施、加工技术、产品质量和检测、制品包装等环节相关标准；
——其他与蔬菜加工相关的标准。

6.2.5 蔬菜产品流通标准子体系
该标准子体系规定新鲜蔬菜及蔬菜制品包装、贮藏、运输、销售等环节相关的内容。主要包括以下内容：
——包装：规范蔬菜及制品的包装环节，包括包装材料、包装技术及标识等相关的标准；
——贮藏：规范蔬菜及制品的贮藏环节，包括产品保鲜技术、仓储环境、卫生操作等相关的标准；
——运输：规范蔬菜及制品的贮藏环节，包括常温物流、冷链物流相关标准；
——销售：包括蔬菜及制品销售相关标准；
——其他与蔬菜产品流通相关的标准。