"十二五"期间，食品机械是农产品加工转化增值的重要手段。国全面建设小康社会、提高自主创新能力和加快与国际接轨步伐的发展时期，也是国食品机械提升产业升级的重要机遇期，对于推动农业增效、农产品增值和农民增收具有举足轻重的地位。

发达国家大量推出符合质量平安要求的食品机械，技术装备平安化。基于全球性的食品平安日趋严峻。从设备自身做起达到食品加工的平安性。实现方式有两条：一是制订完善的设备技术规范：二是依照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。这些技术规范中，最主要的食品机械的机械平安与卫生要求，这是国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求。世界各国的食品机械拟与国际接轨，必需符合这些基本要求。

如果食品机械制造业不能尽快做强，这期间。则在国际市场竞争中面临被边沿化或排斥的威胁如果不能尽快提升行业的竞争力，则与发达国家的差别将会进一步拉大。因此，应该客观分析食品机械的市场环境，抓住这个难得的历史机遇，有利于我国食品机械制造业的健康发展。

所以采用的食品机械均须满足最终产品的加工要求，由于食品工业的加工对象繁多、加工性质和工艺条件各异。而对于食品的产品质量、平安卫生、营养便当等具有特定要求。因此，食品机械除具有一般机械产品的共性外，还具有其市场适用性要求。

而小规模的生产企业应按市场经济规律自生自灭。但是国食品机械制造业生产的设备主要以装备中、小型企业为主。国食品加工企业使用的设备主要分为大、中、小三种规模。按国家产业政策和行业发展要求重点发展中、大型生产规模。而使用的大型成套设备仍有大量进口。

而低档技术层次不应重点扶持。国食品机械现有的技术档次主要分为高、中、低三个层次。按国家产业政策和行业发展要求重点发展中、高档技术层次。随着行业发展逐步被淘汰。但是国食品机械制造业生产的设备层次主要以中、低档为主，而目前使用的高新技术产品大量依靠外国公司供应。3季节适用性。由于农产品品种繁多，有许多食品加工属于季节性生产，如马铃薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。对于需要季节性生产的食品机械来说，必需充分考虑不同地理条件、不同季节气候和不同季节产品的加工技术要求。

将机械风险减小到最低限度。二是生产平安。足以平安生产、工业卫生、保证职工在生产中的平安健康为前提。平安适用性是食品加工中的机械平安、生产平安和食品安全。一是机械平安。由机械不发生危害所导致的效果。从管理上、生产技术上和设备使用上规定人们平安行为以及平安生产所需的物质条件。三是食品平安。主要包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容。

主要包括产品接触面和非产品接触面的结构资料、外表构造、可清洁性、耐用性、可检查性等卫生要求；对于食品机械的机械结构。食品机械设计、制造过程对机械结构的卫牛要求。应确定卫生危险的关键控制点，采取措施以保证机械结构的卫生要求。

大都缺乏单机生产。工业化食品加工中。而是配套成生产线进行作业。因此，成套适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节，其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及设备与设备之间的合理匹配等，以便生产线正常运行、平安卫生、节约能耗和维修方便，确保生产线的整机先进性、合理性和可靠性。

外部环境包括机遇和挑战。优势分析。一是食品机械的发展速度较快，其中内部因素主要包括优势和劣势。日前已进入产品结构调整、提高开发创新能力并与国际接轨的发展时期。二是形成一批具有一定优势的食品机械制造企业，形成一支具有一定开发能力的研发队伍。三是各级政府高度重视农产品加工业和食品工业，为食品机械的发展发明了良好的政策环境和市场环境。

局部高端产品大多是采取引进、测绘仿制或参照设计等方法制造的多数产品低水平重复严重。一是自主开发能力单薄。二是食品机械的总体技术水平落后。科研投入缺乏，行业中绝大多数企业不具备技术研发能力。三是产业主体高新技术主要依靠国外，具有自主知识产权的产品很少，该行业缺乏技术跨越的战略措施，多数企业难以开展技术创新工作。

把发展农产品加工业和食品工业作为农业结构调整、农产品转化增值和农民增收的重要任务。一是党和政府制定了一系列支持政策。市场对发展食品机械的拉动作用很大。二是国实施"西部大开发战略"和"振兴东北老工业基地战略"为发展食品机械提供了新的发展空间和市场需求。三是随着实施WTO规则的进一步深入，食品机械将会围绕国际规则和惯例提升技术档次。四是随着"十一五"计划的实施，一批新技术、新设备、新规范等将会相继涌现，必将推动我国食品机械的更快发展。

国食品机械高端产品的更新换代将继续依赖国外。一是外国的主要竞争对手继续增多。二是国外新的替代产品不时呈现。依靠强有力的技术优势、质量优势和先进的营销战略，吸引了国很多用户大都愿意购买外国的先进设备。三是发达国家实施的技术壁垒越垒越高，卖给我国的技术装备和资料等方面设置了大量的技术壁垒，导致我国进口的许多食品机械和资料只能使用，难以进行自主更新。根据以上战略环境分析，"十二五"期间我国食品机械制造业的发展机遇与挑战并存，优势与劣势并存。但从总体进行宏观分析，机遇大于挑战，劣势大于优势。依照SWOT理论分析，应该实施扭转性战略，充分利用食品机械制造业的发展机遇，改变内部条件和环境，调整产业结构，加快技术创新以及与国际接轨的步伐，提升产业升级。与此同时，发挥我国食品机械制造业的现有优势，采取积极措施应对挑战，克服劣势，培养核心竞争力，才是发展我国食品机械制造业的殊途同归。

主要向如下几个方面聚集：

世界各国的食品加工与食品机械技术规范纷纷向国际规范或欧盟规范靠拢。为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性。这是全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措。哪个国家没有这样做，哪个国家的食品机械制造业在国际贸易中必然受阻，哪个国家的食品机械市场竞争力就上不去。尤其足WTO成员国，足以国际规范作为制定外国技术法规的基础，从而强化了国际规范在协调各国技术法规方面的作用，进一步巩固了国际规范在实现全球化生产和制造中的地位。

提高技术含量已是食品机械制造业的发展主题。当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争。通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，坚持食品营养成分、风味及保证食品平安。

国外发达国家广泛采用高新技术应用到食品机械中，当前。从而不时推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是食品机械上档次、上水平的重要组成局部，具有广泛的发展应用前景。3设备高度效率化。食品加工的高度效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代替通用化生产设备，由人型化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显著提高生产效率和经济效益。目前，许多食品机械大型制造企业或跨国公司，大都发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。

将质量保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制。现代国际通行的食品加工生产方式。其目的于：一是减少加工作业过程的错误发生，将食品加工过程中人为或设备的过失降低到最低限度；二是以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，防止因批量生产不合格产品所造成的损失。因此，世界食品机械的技术发展主流之一，就是使食品加工技术适应质量平安的全程控制要求。